「かんずり」は唐辛子を雪の上にさらして、アクが取れ辛味が柔らかくなったものを すりつぶし、麹と塩、ゆずなどを加えて熟成させて作る調味料です。 かどが取れた円い辛味と塩気、麹の甘み、ユズの香りとがよく調和した辛味調味料です。 只今!モスバーガーでも取り上げられておりまして 24日10時発売の「塩糀バーガー雅」にも「かんずり」が使用されております。 6年物の「生かんずり」も入手致しました。妙高高原の名物おみやげにいかがでしょうか?
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